Gâteau aux noix à la crème aux œufs

Ingrédients

• 3 œufs
• 1 tasse 1/4 de sucre
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de beurre
• 1 c. à café de sel
• 2 tasses de farine de blé
• 3 c. à café de levure chimique
• 1/3 de tasse de lait, plus 2 c. à soupe
• 1/2 tasse de noix hachées, plus quelques noix entières
• 2 tasses d'eau
• 2 tasses de sucre
• 8 jaunes d'œufs
• 8 c. à soupe de beurre

Battez le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Séparez les œufs. Ajoutez les jaunes et la vanille et continuez à battre.

Ajoutez en alternant le lait et la farine tamisée avec la levure.

Incorporez les noix hachées et les blancs montés en neige.

Faites cuire dans un moule graissé et fariné, au four moyen (180 °C), environ 30 minutes, puis laissez refroidir.

Pour la crème, faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'au stade du filet. Battez les 8 jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent, versez le sirop dessus sans cesser de battre, ajoutez le beurre et faites épaissir au bain-marie en remuant.

Coupez le gâteau en deux disques, garnissez-le et nappez-le de crème encore chaude, puis décorez de noix entières.