Notentaart met eiercrème

Ingrediënten

• 3 eieren
• 1 kopje, 1/4 theelepel suiker
• 1/2 theelepel vanille-extract
• Een halve kop boter
• 1 theelepel zout
• 2 koppen tarwebloem
• 3 eetlepels bakpoeder
• Een derde van een kopje melk, plus 2 eetlepels
• Een halve kopje gehakte walnoten, plus enkele hele walnoten
• 2 kopjes water
• 2 kopjes suiker
• 8 eieren, geel gedeelte
• 8 eetlepels boter

Meng de boter met de suiker en zout tot een romige massa.

Scheid de eieren. Voeg de eierdooiers en de vanille toe en blijf kloppen.

Voeg af en toe melk en fijn gemalen bloem toe, afwisselend met de gist.

Voeg de gehakte walnoten en de geslagen eiwit toe.

Bak in een ingevet en bebloemd bakvorm, in het midden van de oven (180 °C), ongeveer 30 minuten, en laat daarna afkoelen.

Voor de crème: breng het water en de suiker aan de kook tot een gladde massa. Klop de 8 eieren tot ze lichtgeel zijn, giet het siroop erbij terwijl je blijft kloppen, voeg de boter toe en laat het zachtjes koken in een badje, terwijl je roert.

Snijd de taart in twee plakken, beleg deze en bedek met warme slagroom, en versier vervolgens met hele walnoten.