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Maïs au lait de coco, riz gluant et jacquier

Maïs au lait de coco, riz gluant et jacquier

Desserts

Pudding philippin de maïs et de riz gluant cuit dans le lait de coco avec du jacquier et du sucre. On le sert tiède, nappé d'un peu de crème de coco.

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Recette de Yivan000, Urbano, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le ginataang mais est un dessert à base de maïs, de riz et de lait de coco, très populaire aux Philippines. Sa texture crémeuse vient de la cuisson lente.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Total1 h 40
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonCuisson à feu doux, en remuant
  • Coût estimé3,03 € 0,38 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

8 personnes
  • 1,78 €
  • 0,17 €
  • 0,54 €
  • 0,54 €

Préparation

  1. Pressez la noix de coco râpée pour obtenir le premier lait de coco. Mettez-le de côté. ≈ 3 min
  2. Pour le deuxième lait, versez 4 tasses d'eau chaude sur la noix de coco râpée, puis pressez de nouveau. ≈ 3 min
  3. Pour le troisième lait, versez le reste d'eau chaude sur la noix de coco, puis pressez encore. ≈ 3 min
  4. Faites cuire le riz et le riz gluant dans le troisième lait de coco.
  5. Quand le riz est à moitié cuit, ajoutez les grains de maïs et le deuxième lait de coco. ≈ 3 min
  6. Remuez sans cesse pendant la cuisson. ≈ 4 min
  7. Retirez du feu, puis ajoutez le sucre, le jacquier et un peu du premier lait de coco. ≈ 3 min
  8. Gardez un peu du premier lait de coco pour le verser sur chaque portion au moment de servir. ≈ 2 min

L'addition

Maïs au lait de coco, riz gluant et jacquier

  • 500 g de maïs en grains1,78 €
  • 250 g de sucre (1 1/4 tasse)0,17 €
  • 200 g de riz gluant (1 tasse), bien lavé0,54 €
  • 200 g de riz blanc (1 tasse), bien lavé0,54 €

Total3,03 €

soit 0,38 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 3 noix de coco, râpées
  • 500 g de maïs en grains
  • 2,9 l d'eau chaude, répartie en trois fois (12 tasses)
  • 250 g de sucre (1 1/4 tasse)
  • 200 g de riz gluant (1 tasse), bien lavé
  • 500 g de jacquier, émincé
  • 200 g de riz blanc (1 tasse), bien lavé

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