Torta di mele alla confettura di albicocche

Ingredienti

• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 100 grammi di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• 4 uova a temperatura ambiente
• Un pizzico di sale
• 300 grammi di farina
• 3 cucchiaini di lievito chimico
• 125 ml di latte
• 4-5 mele grandi, di tipo aspro
• 6 cucchiai di marmellata di albicocca

Montate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete le uova e il sale e continuate a montare fino a ottenere una crema.

Setacciare la farina e la lievito insieme e mescolare con una spatola.

Aggiungete il latte e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Sbucciate le mele, tagliatele a metà, rimuovete il torsolo e praticate un piccolo taglio sulla parte superiore di ogni metà, senza però tagliarla completamente. Immergetele in acqua salata per evitare che diventino marce.

Scaldate la marmellata con 3 cucchiai di acqua fino a quando non inizia a sobbollire.

Preriscaldate il forno a 200 °C (o 180 °C se utilizzate la funzione di ventilazione).

Imburrate la teglia, stendete la pasta, spennellatela con una parte della marmellata, inserite le mele a metà e cuocete per 40-50 minuti.

Una volta sfornato, ricoprite la torta con il rimanente di marmellata e lasciate raffreddare.