Bánh táo

Ingrédients

• 150 g de beurre (température ambiante)
• 100 g de sucre
• 1 sachet de vanille en poudre
• 4 œufs (température ambiante)
• 1 pincée de sel
• 300 g de farine
• 3 c. à soupe de levure chimique
• 125 ml de lait de soja sans sucre
• 4 à 5 pommes vertes mûres
• 6 c. à soupe de confiture de prunes

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez les œufs un à un en continuant à mélanger jusqu'à ce que la préparation soit blanchâtre.

Tamisez la farine et la levure chimique et incorporez-les doucement à la préparation œufs-beurre-sucre, en mélangeant délicatement.

Ajoutez le lait de soja et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Épluchez les pommes, coupez-les en deux, retirez le péricarphe, et faites des entailles sur la moitié de chaque pomme (sans couper complètement), puis plongez-les dans une eau salée pour éviter qu'elles ne brunissent. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes soient préparées.

Faites bouillir la confiture de prunes avec 3 c. à soupe d'eau dans une casserole, puis portez-la à ébullition et éteignez le feu.

Préchauffez le four à 200 °C (ventilo 180 °C) pendant environ 10 minutes.

Beurrez généreusement un moule à tarte, versez la pâte sur le fond du moule et, avec une cuillère à café, déposez une cuillère de confiture de prunes sur la pâte, puis placez les pommes et enfournez pour 40 à 50 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit et encore chaud, saupoudrez-le avec la confiture de prunes restante. Laissez refroidir avant de servir.