Appeltaart

Ingrediënten

• 150 g boter (kamertemperatuur)
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanille en poeder
• 4 eieren (kamertemperatuur)
• Een snufje zout
• 300 gram bloem
• 3 eetlepels bakpoeder
• 125 ml sojamelk, zonder suiker
• 4 tot 5 groene pruimen
• 6 eetlepels pruimjam

Meng de boter en suiker tot een glad beslag, en voeg dan de eieren één voor één toe, terwijl je blijft mengen, tot het beslag een witte kleur heeft.

Verwijder de zaden van de bloem en het bakpoeder, en voeg ze langzaam toe aan het mengsel van eieren, boter en suiker, terwijl u voorzichtig mengt.

Voeg de sojamelk toe en meng verder tot een glad en uniforme massa.

Schil de appels, snijd ze doormidden, verwijder het buitenste laagje, en maak inkepingen in de helft van elke appel (zonder ze helemaal te snijden), en dompel ze vervolgens in zout water om te voorkomen dat ze bruin worden. Herhaal deze procedure totdat alle appels klaar zijn.

Kook de pruimjam met 3 eetlepels water in een pan, en breng het vervolgens aan de kook. Haal het van het vuur.

Verwarm de oven voor op 200 °C (met ventilator op 180 °C) gedurende ongeveer 10 minuten.

Vet een taartvorm goed in, giet het beslag in de vorm en gebruik een lepel om een lepel pruimjam over het beslag te verdelen. Plaats vervolgens de appel en bak de taart in een voorverwarmde oven gedurende 40 tot 50 minuten.

Zodra de taart is gebakken en nog warm, strooi je er de overgebleven pruimjam over. Laat de taart afkoelen voordat je hem serveert.