Torta di mele

Ingredienti

• 150 g di burro (a temperatura ambiente)
• 100 grammi di zucchero
• 1 confezione di vaniglia in polvere
• 4 uova (temperatura ambiente)
• Un pizzico di sale
• 300 grammi di farina
• 3 cucchiai di lievito chimico
• 125 ml di latte di soia senza zucchero
• 4-5 mele verdi, mature
• 6 cucchiai di marmellata di prugne

Mescola il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio, quindi aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare fino a quando il composto non assume un colore bianco.

Setacciare la farina e il lievito chimico e incorporarli delicatamente al composto di uova, burro e zucchero, mescolando con cura.

Aggiungete il latte di soia e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Sbucciate le mele, tagliatele a metà, rimuovete la parte esterna (il pericarpo) e praticate dei piccoli tagli su metà di ogni mela (senza tagliarle completamente), quindi immergetele in acqua salata per evitare che si ossidino. Ripetete l’operazione fino a quando tutte le mele saranno pronte.

Cuocere la marmellata di prugne in una pentola con 3 cucchiai di acqua, quindi portare a ebollizione e spegnere il fuoco.

Preriscaldare il forno a 200 °C (con ventilazione a 180 °C) per circa 10 minuti.

Imburrate abbondantemente una teglia per crostata, versate l’impasto nella teglia e, con un cucchiaio, distribuite uno strato di marmellata di prugne sull’impasto, quindi aggiungete le mele e cuocete in forno per 40-50 minuti.

Quando la torta è cotta e ancora calda, spolveratela con la marmellata di prugne rimanente. Lasciate raffreddare prima di servirla.