Yogurt fatto in casa con spezie azeri (gatig)

Preparazione

1. Scaldare il latte. ⏱ ≈ 10 min
2. Cuocete per almeno 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto. ⏱ 15 min
3. Versare il latte in un contenitore in acciaio o in terracotta. ≈ 3 min
4. Lasciate che il latte si raffreddi a una temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min
5. Aggiungete 1 cucchiaio di yogurt per litro di latte. ≈ 3 min
6. Mescola con il fondo, senza toccare la crema in superficie. ≈ 4 min
7. Posizionate il coperchio leggermente aperto, in modo da far uscire il vapore. ⏱ ≈ 10 min
8. Coprite il contenitore con un panno. ≈ 3 min
9. Quando si forma un accumulo di acqua sul yogurt, non gettarlo. ≈ 3 min
10. Utilizzate questa acqua per preparare l’ayran. ≈ 3 min
11. Salare questa acqua può aiutare a conservare il formaggio più a lungo. ≈ 2 min