Recette de cuisineRecettes maison · Hainaut
Favoris
Yaourt maison à l'azerbaïdjanaise (gatig)

Yaourt maison à l'azerbaïdjanaise (gatig)

Desserts

Du yaourt fait maison à partir d'un litre de lait frais et d'une cuillère de yaourt : le lait chauffé et ensemencé, puis couvert, devient onctueux.

Agrandir la photo

Recette de Irada, Cekli829, 1001dad et 1 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

↓ Aller à la recette

Le gatig est le yaourt traditionnel d'Azerbaïdjan. Il se prépare avec du lait frais et une cuillère de yaourt en guise de ferment. Il suffit d'être attentif à la température du lait.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Repos2 h
  • Total2 h 35
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonFermentation
  • Coût estimé1,31 € 0,13 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

10 personnes
  • 1,31 €

Préparation

  1. Faites bouillir le lait.
  2. Faites-le cuire au moins 15 minutes en remuant avec une cuillère en bois, de bas en haut.
  3. Versez le lait dans un récipient en acier ou en terre cuite. ≈ 3 min
  4. Laissez le lait refroidir à température moyenne.
  5. Ajoutez 1 cuillère à soupe de yaourt par litre de lait. ≈ 3 min
  6. Remuez par le fond, sans toucher la crème en surface. ≈ 4 min
  7. Posez le couvercle légèrement entrouvert pour laisser sortir la vapeur.
  8. Couvrez le récipient d'un linge. ≈ 3 min
  9. Quand de l'eau s'accumule sur le yaourt, ne la jetez pas. ≈ 3 min
  10. Utilisez cette eau pour préparer de l'ayran. ≈ 3 min
  11. Salez cette eau pour conserver le fromage plus longtemps. ≈ 2 min

L'addition

Yaourt maison à l'azerbaïdjanaise (gatig)

  • 1 l de lait frais1,31 €

Total1,31 €

soit 0,13 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

Liens affiliés

Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 l de lait frais
  • 1 c. à soupe de yaourt

L'écran reste allumé tant que le mode cuisine est ouvert.
🎬 Une vidéo de cette recette ? Proposez un lien YouTube

Vous avez filmé cette recette, ou vous connaissez une vidéo qui la montre ? Axelle la regarde avant de l'ajouter à la page.

Rien n'est publié avant validation.

✏️ Une erreur, une idée pour cette recette ? Proposer une correction

Vos avis (0)

Notez cette recette Soyez la première personne à la noter !

Votre note