Tarta de manzana

Ingredientes

• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 g de azúcar
• 1 sobre de vainilla en polvo
• 4 huevos (a temperatura ambiente)
• Una pizca de sal
• 300 g de harina
• 3 cucharadas de gasificante
• 125 ml de leche de soja sin azúcar
• 4 a 5 manzanas verdes maduras
• 6 cucharadas de mermelada de ciruela

Mezcle la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa suave, luego añada los huevos uno a la vez, mezclando continuamente hasta que la preparación tenga un color blanco.

Tamiza la harina y el agente leudante, y añádelos suavemente a la mezcla de huevos, mantequilla y azúcar, mezclando con cuidado.

Añada la leche de soja y continúe mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.

Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, retirar la piel y hacer cortes en la mitad de cada manzana (sin cortarlas por completo), y luego sumergirlas en agua con sal para evitar que se oscurezcan. Repetir el proceso hasta que todas las manzanas estén preparadas.

Calienta la mermelada de ciruela en una olla con 3 cucharadas de agua, luego lleva a ebullición y retira del fuego.

Precaliente el horno a 200 °C (con ventilador a 180 °C) durante unos 10 minutos.

Engrasa generosamente un molde para tarta, vierte la masa en el molde y, con una cucharadita, coloca una cucharadita de mermelada de ciruela sobre la masa. Luego, añade las manzanas y hornea durante 40 a 50 minutos.

Cuando el pastel esté cocido y aún caliente, espolvoree la confitura de ciruela restante por encima. Deje que se enfríe antes de servir.