Apfelkuchen mit Aprikosenkonfitüre

Zutaten

• 150 g weiche Butter bei Raumtemperatur
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier bei Raumtemperatur
• Eine Prise Salz
• 300 g Mehl
• 3 Esslöffel Backpulver
• 125 ml Milch
• 4 bis 5 große, säurehaltige Äpfel
• 6 Esslöffel Aprikosenmarmelade

Schlagen Sie Butter und Zucker, bis die Mischung hell wird, und geben Sie dann die Eier und das Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Sieben Sie das Mehl und die Hefe ab und vermischen Sie alles mit einem Spatel.

Fügen Sie die Milch hinzu und verrühren Sie, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.

Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie eine Kerbe in die Oberseite jeder Hälfte, ohne sie zu durchtrennen. Tauchen Sie sie in Salzwasser, damit sie nicht braun werden.

Erhitzen Sie die Marmelade mit 3 Esslöffeln Wasser, bis sie leicht köchelt.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor (oder 180 °C bei Umluft).

Fetten Sie die Form ein, verteilen Sie den Teig, bestreichen Sie ihn mit einem Teil der Marmelade und legen Sie die halbierten Äpfel hinein. Backen Sie sie für 40 bis 50 Minuten.

Nach dem Backen den Kuchen mit der restlichen Marmelade bestreichen und abkühlen lassen.