Torte triangolari con glassa al colore del miele e crema di formaggio fresco

Ingredienti

• 200 g di burro ammorbidito
• 200 grammi di zucchero
• 1 baccello di vaniglia (o 2 bustine di zucchero aromatizzato alla vaniglia)
• 4 uova medie
• 200 g di farina (tipo T45)
• 40 g di cacao puro, non zuccherato
• 3 cucchiai di bicarbonato o lievito chimico in polvere
• Un pizzico di sale
• 500 ml di latte intero
• 1 confezione di polvere per preparare un flan alla vaniglia
• 3 cucchiai di zucchero
• 100 g di formaggio fresco
• 2 cucchiai di latte intero
• 2 cucchiai di zucchero
• 200 g di panna fresca
• 1 baccello di vaniglia (o 2 bustine di zucchero aromatizzato alla vaniglia)
• Circa 1 kg di albicocche fresche e mature
• Alcune foglie di melissa
• zucchero a velo

Lavate le albicocche sotto acqua tiepida, asciugatele, tagliatele a metà e togliete i noccioli.

Setacciare la farina insieme al cacao e alla lievito.

Aprire il baccello di vaniglia e raschiare i semi.

Rivestite una teglia con carta forno e preriscaldate il forno a 180 °C.

Mescola la farina con lo zucchero e 3 cucchiai di latte.

Portate il resto del latte a ebollizione, aggiungete la farina setacciata e mescolate. Togliete dal fuoco e lasciate addensare, mescolando di tanto in tanto.

Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto, e preparate l’impasto nel frattempo.

Montate il burro con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete le uova una alla volta.

Aggiungete il composto di farina.

Stendete la pasta sulla teglia.

Versate piccole quantità di crema alla vaniglia con un cucchiaio, quindi utilizzate un cucchiaio per creare delle spirali sulla superficie della pasta, in modo da ottenere un effetto marmorizzato.

Distribuisci le mezzo abricot su la pasta.

Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando la torta sarà dorata e cotta (verificate con uno stecchino).

Nel frattempo, amalgamate il formaggio fresco con lo zucchero e il latte.

Montate la panna per fare la chantilly con i semi di vaniglia e incorporatela delicatamente al formaggio fresco.

Tagliare la torta in circa 12 quadrati, e poi ogni quadrato in due triangoli.

Cuocere leggermente la crema su ogni triangolo, decorare con melissa e zucchero a velo, e servire subito.