Driehoekjes met een marmerachtige afwerking, in oranje en roomkleur, met een laagje verse kaas.

Ingrediënten

• 200 gram boter, zacht
• 200 gram suiker
• 1 vanillestok (of 2 zakjes vanillesuiker)
• 4 middelgrote eieren
• 200 gram bloem (T45)
• 40 gram pure, ongezoete cacaopoeder
• 3 eetlepels bakpoeder of zuiveringszout
• Een snufje zout
• 500 ml volle melk
• 1 zakje vanillesaus voor panna cotta
• 3 eetlepels suiker
• 100 gram verse kaas
• 2 eetlepels volle melk
• 2 eetlepels suiker
• 200 gram volle melk
• 1 vanillestok (of 2 zakjes vanillesuiker)
• Ongeveer 1 kg verse, rijp abrikozen
• Een paar blaadjes melisse
• suikerpoeder

Spoel de abrikozen af onder warm water, dep ze droog, snijd ze doormidden en verwijder de pitjes.

Meng de bloem met cacaopoeder en gist.

Snijd de vanillekorrels open en rasp de zaadjes eruit.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng de bloem met de suiker en 3 eetlepels melk.

Breng de rest van de melk aan de kook, voeg de losgepelde poeder toe, haal van het vuur en laat afkoelen terwijl je roert.

Laat het geheel afkoelen door af en toe te roeren, en bereid deeg in de tussentijd voor.

Wrijf de boter met de suiker, zout en vanille tot het romig is, en voeg dan de eieren één voor één toe.

Voeg het bloemmengsel toe.

Verdeel het deeg over de bakplaat.

Schep kleine klontjes van vanillecrème met een lepel op de taart, en gebruik vervolgens een vork om spiralen in de taart te maken, zodat deze een gestreept patroon krijgt.

Verdeel de halve abrikozen over het deeg.

Bak de cake ongeveer 30 minuten, tot de cake goudbruin en gaar is (controleer met een houten prikker).

Tegelijkertijd, meng de roomkaas met de suiker en melk tot een glad mengsel.

Wrijf de crème tot een gladde mengsel met de vanillezaadjes en meng dit voorzichtig door de roomkaas.

Snijd de taart in ongeveer 12 vierkantjes, en snijd vervolgens elk vierkantje in twee driehoeken.

Doe een beetje crème op elke driehoek, versier met melisse en poedersuiker, en serveer direct.