Triángulos con un patrón marmolado en tonos de albaricoque y crema de queso fresco.

Ingredientes

• 200 g de mantequilla blanda
• 200 gramos de azúcar
• 1 vainilla (o 2 bolsitos de vainilla)
• 4 huevos medianos
• 200 g de harina (tipo T45)
• 40 g de cacao puro sin azúcar
• 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio o polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 1/2 litro de leche entera
• 1 sobre de polvo para flan de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 100 g de queso fresco
• 2 cucharadas de leche entera
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 g de crema líquida
• 1 vainilla (o 2 bolsitos de vainilla)
• Alrededor de 1 kg de albaricoques frescos y maduros.
• Unas hojas de melisa.
• azúcar en polvo

Lave las albaricoques con agua tibia, sécalas, córtalas por la mitad y quítales el hueso.

Tamiza la harina junto con el cacao y la levadura.

Abrir la vainilla y raspar las semillas.

Forre una bandeja de horno con papel de hornear y precalienta el horno a 180 °C.

Mezcle la harina con el azúcar y 3 cucharadas de leche.

Calentar el resto de la leche hasta que hierva, agregar el polvo disuelto y retirar del fuego. Dejar que espese, removiendo ocasionalmente.

Deje enfriar, removiendo ocasionalmente, y prepare la masa mientras tanto.

Bate la mantequilla con el azúcar, la sal y la vainilla hasta que estén bien integradas y la mezcla sea esponjosa, luego añade los huevos uno a uno.

Añade la mezcla de harina.

Extiende la masa sobre la bandeja.

Coloque pequeñas cantidades de crema de vainilla con una cuchara, y luego dibuje espirales con un tenedor para crear un efecto marmolado en la masa.

Espolvoree los mitades de albaricoque sobre la masa.

Cocine durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el pastel esté dorado y cocido (verifica con un palillo).

Mientras tanto, mezcle el queso fresco con el azúcar y la leche.

Bate la crema para hacer nata con las vainas de vainilla y incorpórelas suavemente al queso fresco.

Corta el pastel en aproximadamente 12 cuadrados, y luego cada cuadrado en dos triángulos.

Vierte un poco de crema sobre cada triángulo, decora con hierbabuena y azúcar glas, y sirve inmediatamente.