Torta ai semi di papavero con crema al caffè

Preparazione

1. Rivestite la teglia con carta forno oppure imburratela leggermente e spolveratela con pangrattato. ≈ 3 min
2. Preriscaldate il forno. ⏱ ≈ 10 min
3. Mescola l’impasto di semi di zucca con 4 cucchiai di pangrattato. ≈ 4 min
4. Montate le tuorli per circa 7 minuti, fino a ottenere un composto spumoso, quindi incorporateli all’impasto di semi di zucca. ⏱ 7 min
5. Montate gli albumi a neve ferma, quindi incorporateli delicatamente al composto. ≈ 10 min
6. Versate l’impasto nella teglia, livellate la superficie e cuocete in forno per 45-55 minuti. ⏱ 55 min
7. Lasciate che i biscotti si raffreddino nel forno con la porta aperta. ⏱ ≈ 20 min
8. Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo per circa 2 minuti, fino ad ottenere una consistenza soda. ⏱ 2 min
9. Aggiungete il mascarpone delicatamente, a velocità bassa, e poi incorporate il caffè raffreddato. ⏱ ≈ 20 min
10. Conserva la crema in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h
11. Tagliare i biscotti a tre fette. Spalmare la marmellata di ciliegie sulla fetta inferiore, quindi un terzo della crema al caffè. ≈ 8 min
12. Coprite la parte centrale con un altro strato di crema, quindi posate il disco superiore. ≈ 3 min
13. Spalmate il resto della crema sulla superficie e sui lati. ≈ 4 min
14. Cuocere le mandorle in padella con zucchero vanigliato, mescolando continuamente. ⏱ ≈ 10 min
15. Una volta che la torta si è raffreddata, spolveratela con mandorle tostate. ⏱ ≈ 20 min