Pastel de amapola con crema de café

Preparación

1. Forre el molde con papel de horno o engrasa ligeramente y espolvorea con pan rallado. ≈ 3 min
2. Precaliente el horno. ⏱ ≈ 10 min
3. Mezcle la masa de semillas de calabaza con 4 cucharadas de pan rallado. ≈ 4 min
4. Bate las yemas durante unos 7 minutos hasta obtener una masa esponjosa, y luego incorpórelas a la masa de semillas de calabaza. ⏱ 7 min
5. Bate las claras hasta que estén bien firmes, y luego incorpórelas suavemente a la mezcla. ≈ 10 min
6. Vierta la masa en el molde, alise la superficie y hornee durante 45 a 55 minutos. ⏱ 55 min
7. Deje que el bizcocho se enfríe dentro del horno con la puerta abierta. ⏱ ≈ 20 min
8. Bate la crema muy fría con el azúcar glas durante unos 2 minutos, hasta obtener una consistencia firme. ⏱ 2 min
9. Incorpore el mascarpone suavemente, a velocidad baja, y luego añade el café frío. ⏱ ≈ 20 min
10. Guarde la crema en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h
11. Corta la galleta en tres discos. Unta la capa inferior con mermelada de cerezas, y luego cubre con un tercio de la crema de café. ≈ 8 min
12. Cubre el disco central, que ya tiene una capa de crema, y luego coloca el disco superior. ≈ 3 min
13. Extienda el resto de la crema sobre la parte superior y los lados. ≈ 4 min
14. Cocine las almendras en una sartén con azúcar vainillado, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
15. Una vez que el pastel se haya enfriado, espolvoree almendras tostadas por encima. ⏱ ≈ 20 min