Mohnkuchen mit Kaffeecreme

Zubereitung

1. Fetten Sie die Form leicht ein oder legen Sie Backpapier hinein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. ≈ 3 Min.
2. Heizen Sie den Ofen vor. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Mischen Sie den Kichererbsenmehl mit 4 Esslöffeln Semmelbrösel. ≈ 4 Min.
4. Verquirlen Sie die Eigelb etwa 7 Minuten, bis eine schaumige Masse entsteht, und geben Sie sie dann unter die Kichererbsen-Mischung. ⏱ 7 Min.
5. Schlagen Sie die Eier separat steif, und geben Sie sie dann vorsichtig unter den Teig. ≈ 10 Min.
6. Gießen Sie den Teig in die Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ihn für 45 bis 55 Minuten. ⏱ 55 Min.
7. Lassen Sie den Kuchen im geöffneten Ofen abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
8. Verquschen Sie die sehr kalte Sahne mit dem Puderzucker etwa 2 Minuten lang, bis eine feste, feste Konsistenz entsteht. ⏱ 2 Min.
9. Fügen Sie den Mascarpone vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit hinzu, und geben Sie dann den abgekühlten Kaffee dazu. ⏱ ≈ 20 Min.
10. Bewahren Sie die Sahne im Kühlschrank auf. ⏱ ≈ 2 Std.
11. Schneiden Sie die Kekse in drei Scheiben. Verteilen Sie die Kirschkonfitüre auf der unteren Scheibe und dann ein Drittel der Kaffeekreme. ≈ 8 Min.
12. Bedecken Sie die Mitte mit einer weiteren Schicht Creme, und legen Sie dann die obere Schicht auf. ≈ 3 Min.
13. Verteilen Sie den restlichen Teig gleichmäßig auf der Ober- und Seitenfläche. ≈ 4 Min.
14. Braten Sie die Mandeln in einer Pfanne mit Zucker und Vanille, und rühren Sie ständig um. ⏱ ≈ 10 Min.
15. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestreuen Sie ihn mit gerösteten Mandeln. ⏱ ≈ 20 Min.