Maanzaadtaart met koffieroom

Bereiding

1. Bekleed de bakvorm met bakpapier, of vet deze licht in en bestrooi met paneermeel. ≈ 3 min
2. Verwarm de oven voor. ⏱ ≈ 10 min
3. Meng de havermout met 4 eetlepels paneermeel. ≈ 4 min
4. Wrijf de eieren ongeveer 7 minuten door totdat ze een luchtige massa vormen, en voeg ze dan toe aan het pinda-beslag. ⏱ 7 min
5. Klop de eierenwit stevig stijf, en voeg ze dan voorzichtig toe aan het mengsel. ≈ 10 min
6. Giet het beslag in de vorm, glad maak het oppervlak en bak het gedurende 45 tot 55 minuten. ⏱ 55 min
7. Laat de koekjes afkoelen in de oven met de deur open. ⏱ ≈ 20 min
8. Roer de koude crème voorzichtig door met het poedersuiker gedurende ongeveer 2 minuten, tot een stevige crème ontstaat. ⏱ 2 min
9. Voeg het mascarpone langzaam toe, op lage snelheid, en voeg daarna de afgekoelde koffie toe. ⏱ ≈ 20 min
10. Bewaar de crème in de koelkast. ⏱ ≈ 2 u
11. Snijd de koek in drie plakken. Smeer de kersensaus op de onderste plak, en daarna een derde van de koffiecreme. ≈ 8 min
12. Leg de middelste schijf terug, gevuld met nog een derde deel van crème, en plaats vervolgens de bovenste schijf erop. ≈ 3 min
13. Verdeel de rest van de crème over de bovenkant en de zijkanten. ≈ 4 min
14. Bak de amandelen in een pan met suiker en vanillesuiker, en roer voortdurend. ⏱ ≈ 10 min
15. Zodra de taart is afgekoeld, strooi je er geroosterde amandelen over. ⏱ ≈ 20 min