Tonno sott’olio in barattolo, cotto a lungo

Preparazione

1. Rimuovete la testa, gli organi interni e le parti con sangue del tonno. Sciacquate abbondantemente sotto l’acqua. ≈ 2 min
2. Tagliatelo a fette di circa 15 cm di larghezza. ≈ 8 min
3. Cuocetelo brevemente in acqua salata. ⏱ ≈ 10 min
4. Pulite accuratamente la pelle, i bordi e le aree sanguinanti. ≈ 8 min
5. Versate un po' d’olio sul fondo dei barattoli, quindi riempite con il tonno. Lasciate riposare per 12 ore: il tonno assorbirà una parte dell’olio; quindi aggiungete il resto dell’olio e chiudete i barattoli. ⏱ 12 h
6. Mettete i barattoli in una grande casseruola, coprendoli con acqua fino a 10 cm, quindi cuoceteli a fuoco basso per circa 90 minuti. ⏱ 1 h 30 min
7. Il giorno successivo, ripetete la stessa procedura per altri 30 minuti. ⏱ 30 min
8. Conservate i barattoli in un luogo asciutto e fresco, e attendete alcuni mesi prima di consumarli. ≈ 3 min