Lange gegarter Thunfisch in Öl im Glas

Zubereitung

1. Entfernen Sie den Kopf, die Innereien und die blutigen Teile vom Thun. Spülen Sie ihn gründlich mit Wasser ab. ≈ 2 Min.
2. Schneiden Sie es in 15 cm dicke Scheiben. ≈ 8 Min.
3. Garen Sie es kurz in gesalzenem Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Reinigen Sie die Haut, die Kanten und blutige Stellen sorgfältig. ≈ 8 Min.
5. Gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Gläser, und füllen Sie sie dann mit Thunfisch. Lassen Sie es 12 Stunden ziehen: der Thunfisch nimmt einen Teil des Öls auf. Geben Sie dann das restliche Öl hinzu und verschließen Sie die Gläser. ⏱ 12 Std.
6. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, der mit einem Tuch ausgelegt ist, und bedecken Sie sie mit Wasser, das etwa 10 cm hoch steht. Garen Sie die Gläser dann 90 Minuten bei schwacher Hitze. ⏱ 1 Std. 30 Min.
7. Am nächsten Tag wiederholen Sie die gleiche Vorgehensweise für 30 Minuten. ⏱ 30 Min.
8. Bewahren Sie die Gläser an einem trockenen und kühlen Ort auf und warten Sie einige Monate, bevor Sie sie verzehren. ≈ 3 Min.