Tonkatsu, cotolette di maiale impanate alla giapponese

Ingredienti

• 1 fettina di carne di maiale a persona (preferibilmente la parte centrale della spalla)
• 1 uovo
• 100 ml di acqua
• 2 cucchiai di farina
• pangrattato o pane grattugiato
• sale, pepe, senape
• salsa tonkatsu, salsa Worcestershire o salsa di soia (diluita)
• salsa di pomodoro, opzionale

Tagliare le fettine di circa 1 cm di spessore, rimuovere le nervature e appiattirle. Salare, pepare e condire con senape.

In una ciotola poco profonda, sbattete le uova con l’acqua fredda, quindi aggiungete la farina, in modo da ottenere una pastella simile a quella per le crêpes.

Immergete le fettine in questo composto, quindi ricopriteli con pangrattato.

Cuoceteli delicatamente nell’olio, assicurandosi che non siano completamente immersi.

Servite le pollo a fettine condite con salsa Worcestershire, accompagnato da riso cotto. Per una salsa più tradizionale, mescolate la salsa tonkatsu o la salsa di soia con ketchup.