Tonkatsu, japanische panierte Schweinekoteletts

Zutaten

• 1 Schweinefilet pro Person (vorzugsweise eine marmorierte Rippe)
• 1 Ei
• 100 ml Wasser
• 2 Esslöffel Mehl
• Semmelbrösel oder Panko
• Salz, Pfeffer, Senf
• Tonkatsu-Sauce, Worcester-Sauce oder Sojasauce (zum Überziehen)
• Ketchup, optional

Schneiden Sie die Filets in etwa 1 cm dicke Scheiben, entfernen Sie die Sehnen und legen Sie sie flach. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und bestreichen Sie sie mit Senf.

In einer flachen Schüssel verquirlen Sie die Eier mit kaltem Wasser, und fügen dann das Mehl hinzu, ähnlich wie für einen Pfannkuchenteig.

Vermischen Sie die Fleischstücke mit dieser Mischung, und anschließend mit Semmelbröseln umhüllen.

Braten Sie sie vorsichtig in Öl, ohne dass das Öl sie vollständig bedeckt.

Servieren Sie die gebratenen Filets, die mit Worcestershiresauce überzogen sind, zusammen mit gekochtem Reis. Für eine typischere Sauce können Sie Worcestershiresauce mit Tonkatsu-Sauce oder Sojasauce und Ketchup mischen.