Tonkatsu, côtelettes de porc panées à la japonaise

Ingrédients

• 1 escalope de porc par personne (de préférence échine marbrée)
• 1 œuf
• 100 ml d'eau
• 2 c. à soupe de farine
• chapelure ou panko
• sel, poivre, moutarde
• sauce tonkatsu, sauce Worcestershire ou sauce soja (à napper)
• ketchup, facultatif

Coupez les escalopes à environ 1 cm d'épaisseur, retirez les nerfs et aplatissez-les. Salez, poivrez et tartinez-les de moutarde.

Dans un plat peu profond, battez l'œuf avec l'eau froide, puis ajoutez la farine, comme une pâte à crêpes.

Trempez les escalopes dans ce mélange, puis enrobez-les de chapelure.

Faites-les frire doucement dans l'huile, sans que celle-ci ne les recouvre.

Servez les escalopes nappées de sauce Worcestershire, avec du riz cuit. Pour une sauce plus typée, mélangez la sauce tonkatsu ou la sauce soja avec du ketchup.