Tonkatsu, chuletas de cerdo empanizadas a la japonesa

Ingredientes

• 1 escalope de cerdo por persona (preferiblemente con hueso y carne)
• 1 huevo
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de harina
• Pan rallado o pan rallado japonés (panko)
• Sal, pimienta, mostaza
• Salsa para tonkatsu, salsa Worcestershire o salsa de soja (para cubrir)
• kétchup, opcional

Corte las chuletas en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor, retire las venas y aplánalas. Sazone con sal y pimienta, y luego unta con mostaza.

En un recipiente poco profundo, bate los huevos con agua fría, y luego añade la harina, como si estuvieras preparando una masa para crepes.

Empape las escalopas en esta mezcla, y luego reboza con pan rallado.

Cocínelos lentamente en aceite, sin que el aceite los cubra por completo.

Sirva las albóndigas bañadas en salsa Worcestershire, acompañadas de arroz cocido. Para una salsa más auténtica, mezcle la salsa tonkatsu o la salsa de soja con kétchup.