Tom kha kai, zuppa thai di pollo al latte di cocco

Ingredienti

• 200 g di petto di pollo
• 3 cucchiai di olio
• 2 confezioni di latte di cocco
• 2 tazze d’acqua
• 2 cucchiai di zenzero tritato
• 1 peperone rosso tagliato a listarelle
• 4 cucchiai di salsa di pesce
• Un quarto di tazza di succo di limone verde
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino di Cayenne
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 2 cucchiai di cipollotto tritato

Tagliare il pollo a listarelle sottili e cuocerlo in padella per 2-4 minuti, finché non diventa bianco.

Porta il latte di cocco e l’acqua a ebollizione in una pentola, quindi abbassa la fiamma.

Aggiungete lo zenzero, la salsa di pesce, il succo di limone verde, il peperoncino e la curcuma.

Aggiungete il pollo e il peperone, e lasciate cuocere per 10-15 minuti.

Servire ben caldo, con coriandolo e menta tritati.