Tom kha kai, soupe thaïe de poulet au lait de coco

Ingrédients

• 200 g de blanc de poulet
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 boîtes de lait de coco
• 2 tasses d'eau
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• 1 poivron rouge en fines lanières
• 4 c. à soupe de sauce poisson
• 1/4 de tasse de jus de citron vert
• 1/4 de c. à soupe de piment de Cayenne
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à soupe de ciboule émincée

Coupez le poulet en fines lanières et faites-le sauter 2 à 4 minutes dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit blanc.

Portez le lait de coco et l'eau à ébullition dans une casserole, puis baissez le feu.

Ajoutez le gingembre, la sauce poisson, le jus de citron vert, le Cayenne et le curcuma.

Ajoutez le poulet et le poivron, et laissez frémir 10 à 15 minutes.

Servez bien chaud, parsemé de coriandre et de ciboule.