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Il tarhana, una zuppa turca a base di tarhana (un impasto di farina di ceci e spezie), aglio e menta.

Tarhana çorbası, zuppa turca di tarhana con aglio e menta

Antipasti

Una zuppa turca a base di tarhana, una polvere di cereali e yogurt fermentati essiccati, mescolata e cotta in brodo, aromatizzata con cipolla, aglio e men…

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Ricetta di Kutu, Vito Genovese, Joseph e altri 1 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il tarhana è un prodotto turco tipico dell’inverno: una miscela di farina, yogurt e verdure fermentate e poi essiccate. Sciogliendolo in acqua calda, si ottiene una zuppa saporita e nutriente.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione5 min
  • Tempo di cottura20 min
  • Riposo10 min
  • Totale35 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato3,62 € 0,91 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano

Ingredienti

4 persone
  • 0,06 €
  • 0,19 €
  • 0,18 €
  • 2,98 €
  • 0,01 €
  • 0,13 €
  • 0,07 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Mescola il tarhana con un po' d’acqua tiepida. ≈ 4 min
  2. Rosolate la cipolla e l’aglio tritati in olio, quindi aggiungete il brodo e portate a ebollizione.
  3. Aggiungete il tarhana, mescolando gradualmente. ≈ 3 min
  4. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. A seconda del tipo di tarhana, aggiungere sale, pepe e concentrato di pomodoro.
  5. Vers la fine cottura, se desidera, si possono aggiungere ceci cotti e peperoncino verde. ≈ 3 min
  6. Cospargere con menta secca e servire. ≈ 2 min

Il conto

Tarhana çorbası, zuppa turca di tarhana con aglio e menta

  • 2 cucchiai di olio di girasole0,06 €
  • 1 cipolla0,19 €
  • 2 spicchi d’aglio0,18 €
  • 1 litro di brodo di carne2,98 €
  • Sale0,01 €
  • 1 cucchiaino di menta secca0,13 €
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale)0,07 €

Totale3,62 €

cioè 0,91 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 4 cucchiai di tarhana
  • 2 cucchiai di olio di girasole
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 litro di brodo di carne
  • Sale
  • 1 cucchiaino di menta secca
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale)
  • ceci lessato e peperoncino verde (facoltativo)

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