Tacchino ripieno di funghi e fegato

Ingredienti

• 1 tacchino di medie dimensioni (circa 4 kg) con il fegato
• 180 g di burro
• 250 g di funghi
• Mezza mazzuola di prezzemolo
• Sale e pepe
• 20 ml di rum
• 1 cucchiaino di olio

Rosolate il fegato di tacchino in 50 g di burro, quindi toglietelo e lasciatelo raffreddare.

Pulite i funghi, scolateli bene e tritate. Soffriggeteli in 50 g di burro con sale e pepe; aggiungete il prezzemolo tritato alla fine della cottura.

Tagliare il fegato in fettine molto sottili. Preparare 50 g di burro in una pasta, mescolando con il fegato e poi con i funghi.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Riempite il tacchino con questa preparazione e richiudete l’apertura.

Mettetela in una teglia untata con il resto del burro e irroratela con una miscela di rum e olio.

Cuocere per circa 2 ore e 30 minuti (considerando 35 minuti per chilo), bagnando regolarmente con il succo, fino a quando il succo che cola dalla coscia diventa limpido. Lasciare riposare per 15 minuti prima di tagliare.