Truthahn gefüllt mit Pilzen und Leber

Zubereitung

1. Braten Sie die Leber des Huhns in 50 g Butter an, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Reinigen Sie die Pilze, spülen Sie sie gründlich ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Braten Sie sie in 50 g Butter mit Salz und Pfeffer an. Fügen Sie am Ende der Garzeit gehackte Petersilie hinzu. ≈ 8 Min.
3. Schneiden Sie die Leber in sehr dünne Scheiben. Verarbeiten Sie 50 g Butter zu einem feinen Brei, vermischen Sie die Leber und die Pilze. ≈ 8 Min.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Füllen Sie das Gefäß mit dieser Zubereitung und nähen Sie die Öffnung wieder zu. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Legen Sie sie in eine gefettete Form, zusammen mit dem restlichen Butter, und beträufeln Sie sie mit dem Rum, der mit Öl vermischt wurde. ≈ 3 Min.
6. Braten Sie das Fleisch etwa 2,5 Stunden (rechnen Sie mit 35 Minuten pro Kilogramm), und gießen Sie es regelmäßig mit dem Saft ein, bis der Saft, der aus dem Obers abläuft, klar ist. Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen. ⏱ 2 Std. 30 Min.