Kalkoen gevuld met champignons en lever

Bereiding

1. Bak de kalkoenlever in 50 gram boter, haal hem vervolgens uit de pan en laat hem afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
2. Maak de champignons schoon, spoel ze goed af en snijd ze fijn. Bak ze in 50 gram boter met zout en peper, en voeg de fijngehakte peterselie toe aan het einde van de bereiding. ≈ 8 min
3. Snijd het lever in zeer dunne plakjes. Maak 50 gram boter tot een pasta, meng dit met de lever en de champignons. ≈ 8 min
4. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vul de kalkoen met dit mengsel en steek de opening weer dicht. ⏱ ≈ 10 min
5. Leg het in een boter-bevoorde schaal, samen met de rest van de boter, en besprenkel het met rum vermengd met olie. ≈ 3 min
6. Bak de aardappel ongeveer 2,5 uur, waarbij je rekening houdt met 35 minuten per kilo. Besproei de aardappel regelmatig met het vocht, totdat het vocht dat uit de aardappel sijpelt helder is. Laat de aardappel 15 minuten rusten voordat je hem snijdt. ⏱ 2 u 30