Pavo relleno de champiñones e hígado

Ingredientes

• 1 pollo de tamaño mediano (aproximadamente 4 kg) con su hígado.
• 180 g de mantequilla
• 250 g de champiñones
• Media tanda de perejil
• Sal y pimienta
• 20 ml de ron
• 1 cucharadita de aceite

Sofría el hígado de pato en 50 gramos de mantequilla, luego retíralo y déjalo enfriar.

Lave los champiñones, sécalos bien y córtalos en rodajas finas. Sofríe los champiñones en 50 g de mantequilla con sal y pimienta; añade el perejil picado al final de la cocción.

Corte el hígado en láminas muy finas. Prepare 50 g de mantequilla en forma de pasta, mezclela con el hígado y luego con los champiñones.

Precaliente el horno a 180 °C. Rellene el pavo con esta preparación y vuelva a coser la abertura.

Colóquela en un plato engrasado con el resto de mantequilla y rocíela con una mezcla de ron y aceite.

Cocine durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos (ten en cuenta unos 35 minutos por kilo), rociando regularmente con el jugo, hasta que el jugo que se desprenda de la pierna esté transparente. Deja reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.