Stufato di luccio al vino e cipollotti

Ingredienti

• 1 kg di spigola (o altro pesce: carpa, trota, persico)
• 100 ml di olio
• Circa 20-25 cipolle nuove
• Da 2 a 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di farina
• Due bicchieri di vino bianco
• Una foglia di alloro
• Prezzemolo tritato
• Sale e pepe

Preparate il pesce: pulite, lavate e tagliate il pesce a fette, salatelo e mettetelo da parte.

Tritate le cipolle, scolatele e soffriggetele in una padella con l’olio.

Quando iniziano a dorare, spolverate con farina e lasciate che si insaporisca leggermente, quindi inumidite con il vino.

Aggiungete l’alloro e le spicchi d’aglio interi e cuocete per circa 15 minuti.

Aggiungete il pesce, salate e pepate, e cuocetelo a fuoco basso fino a quando non sarà cotto.

Rimuovete le spicchi d’aglio, spolverate con prezzemolo tritato e servite calde.