Hechtragout mit Wein und Frühlingszwiebeln

Zutaten

• 1 kg Hecht (oder ein anderes Fisch: Karpfen, Forelle, Schleie)
• 100 ml Öl
• 20 bis 25 neue Zwiebeln
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Mehl
• 2 Gläser Weißwein
• Eine Lorbeerblatt
• Gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Entfernen Sie die Gräten, waschen Sie den Fisch und schneiden Sie ihn in Scheiben. Würzen Sie die Scheiben mit Salz und stellen Sie sie beiseite.

Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Würfel, geben Sie sie in einer Pfanne mit Öl an und braten Sie sie an.

Wenn sie beginnen, anzubraten, bestreuen Sie sie mit Mehl und lassen Sie sie leicht anrösten. Geben Sie dann den Wein hinzu.

Fügen Sie die Lorbeerblätter und die ganzen Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln.

Fügen Sie den Fisch hinzu, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und lassen Sie ihn köcheln, bis er gar ist.

Entfernen Sie die Knoblauchzehen, mischen Sie sie mit gehackter Petersilie und servieren Sie warm.