Guiso de lucio con vino y cebollitas de cambray

Ingredientes

• 1 kg de lucio (o cualquier otro pescado: carpa, trucha, lubina)
• 100 ml de aceite
• Entre 20 y 25 cebollas nuevas
• De 2 a 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• 2 vasos de vino blanco
• Una hoja de laurel
• perejil picado
• Sal y pimienta

Retiren las espinas, laven y corten el pescado en láminas, sazonen y reserven.

Pique las cebollas, escúrralas y sofríelas en una sartén honda con aceite.

Cuando empiecen a dorarse, espolvoreen con harina, dejen que se tueste ligeramente, y luego humedezcan con el vino.

Añada el laurel y las granos de ajo enteros, y deje cocinar durante unos 15 minutos.

Añade el pescado, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento hasta que esté bien cocido.

Retirar los dientes de ajo, espolvorear con perejil picado y servir caliente.