Siniyah, carne macinata d’agnello e manzo gratinata alla tahina
La siniyah du Levant: un mix di carne di agnello e manzo macinata, con prezzemolo, peperoncino verde, cipolla e spezie, cotta al forno, ricoperta di pomod…
Un piatto tradizionale delle cucine del Levante, la siniyah prende il nome dal piatto su cui viene cotta. La carne speziata viene prima cotta separatamente, poi sotto i pomodori, e infine ricoperta di tahina, che cuoce in soli dieci minuti.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura40 min
- Totale1 h
- DifficoltàMedia
- CostoCaro
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato44,48 € 7,41 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
- 27,14 €
- 13,49 €
- 0,19 €
- 0,02 €
- 0,93 €
- 0,65 €
- 0,14 €
- 0,18 €
- 1,74 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliate insieme la carne di agnello e di manzo, fresca, insieme a prezzemolo, peperoncini verdi, cipolla e spezie. ≈ 8 min
- Stendete questo composto in una teglia di vetro con coperchio, per uno spessore di 2-4 cm. ≈ 4 min
- Cuocere in forno a 180 °C, coperto, per circa 20 minuti, fino a quando la carne è dorata.
- Svuotare il succo rilasciato dalla carne. ≈ 8 min
- Coprite con fette di pomodoro e infornate per 10 minuti.
- Nel frattempo, preparate la salsa: mescolate il tahina con il succo di limone, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato e una quantità sufficiente di acqua fredda per ottenere una salsa liscia. ≈ 4 min
- Togliete il piatto, senza svuotare il succo, e conditelo con salsa tahina e spolverate con semi di sesamo. ≈ 8 min
- Infornate in forno per 10 minuti, senza coperchio.
Il conto
Siniyah, carne macinata d’agnello e manzo gratinata alla tahina
- Un terzo di petto di agnello, un terzo di spalla di agnello e un terzo di manzo.27,14 €
- Un po' di grasso di coda di agnello, se il petto è magro.13,49 €
- 1 cipolla media0,19 €
- cannella, cumino, baharat, cardamomo, sale e pepe0,02 €
- 2 o 3 pomodori0,93 €
- Circa 1 ½ tazze di tahina grezza di buona qualità.0,65 €
- Succo di 1 o 2 limoni0,14 €
- 2 o 3 spicchi d’aglio0,18 €
- pinolo1,74 €
Totale44,48 €
cioè 7,41 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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