Siniyah, überbackenes Lamm- und Rinderhack mit Tahini

Zutaten

• Ein Drittel Lammbrust, ein Drittel Lamm schulter und ein Drittel Rindfleisch
• Ein wenig Schmalz aus dem Schweinrücken, falls das Fleisch mager ist.
• 1 Bund Petersilie, sowie etwas für die Soße
• 2 sehr scharfe grüne Chilischoten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Zimt, Kumin, Baharat, Kardamom, Salz und Pfeffer
• 2 oder 3 Tomaten
• Un gutes Stück Tahini (ca. 1 ½ Tassen)
• Saft von 1 oder 2 Zitronen
• 2 oder 3 Knoblauchzehen
• Kaltes Wasser
• Piniessamen

Hacken Sie gemeinsam das Lamm- und Rindfleisch, das frisch ist, zusammen mit Petersilie, grünen Paprika, Zwiebeln und Gewürzen.

Verteilen Sie diese Mischung in einer Glasform mit Deckel, in einer Dicke von 2 bis 4 cm.

Backen Sie das Fleisch bei 180 °C für etwa 20 Minuten mit Deckel, bis es goldbraun ist.

Entfernen Sie den Saft, der von dem Fleisch zurückbleibt.

Legen Sie Tomatenscheiben auf ein Backblech und backen Sie sie für 10 Minuten.

Währenddessen bereiten Sie die Sauce vor: Mischen Sie den Tahini mit Zitronensaft, gehacktem Petersilie, zerdrücktem Knoblauch und ausreichend kaltem Wasser, um eine flüssige Sauce zu erhalten.

Nehmen Sie das Gericht heraus, ohne den Saft diesmal abzugießen, beträufeln Sie es mit Tahina-Sauce und bestreuen Sie es mit Piniolkern.

Backen Sie es für 10 Minuten im Ofen, ohne Deckel.