Sinagol, un pesce tritato con curcuma e citronella.

Ingredienti

• 300 g di carne di pesce senza spine
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 1 scalogno medio (o 3 piccoli), tritato
• 3 gambi di citronella tritati
• peperoncini, come preferisci
• 1/2 cucchiaino di brodo in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio
• Un po' d’acqua (opzionale)

Cuocere la carne di pesce per circa 2 minuti, quindi scolarla.

In alternativa, si può anche strapparlo grossolanamente con le dita.

Scaldare l’olio in una padella.

Aggiungete l’aglio, lo scalogno e la citronella tritati, quindi soffriggete fino a quando non saranno profumati.

Aggiungete il pesce, la curcuma e il peperoncino.

Mescolate bene e cuocete a fuoco basso per 5-10 minuti, finché l’olio non inizia a salire o la preparazione non si asciughi leggermente.

Se desiderate una versione con salsa, aggiungete un po' d’acqua a seconda delle vostre preferenze.

Aggiungete infine il brodo in polvere e mescolate accuratamente.

Assaggiate e aggiustate il condimento, se necessario.

Servire con riso caldo.