Sinagol, poisson émietté au curcuma et à la citronnelle

Ingrédients

• 300 g de chair de poisson sans arêtes
• 3 gousses d'ail pilées
• 1 échalote moyenne (ou 3 petites), pilée
• 3 tiges de citronnelle pilées
• Piments oiseaux, selon votre goût
• ½ c. à café de bouillon en poudre
• ½ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de sel
• 2 c. à soupe d'huile
• Un peu d'eau (facultatif)

Faites bouillir la chair de poisson environ 2 minutes, puis égouttez-la.

Vous pouvez aussi l'effilocher grossièrement avec les doigts.

Chauffez l'huile dans une poêle.

Ajoutez l'ail, l'échalote et la citronnelle pilés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez la chair de poisson, le curcuma et le piment oiseau.

Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'huile remonte ou que la préparation soit un peu sèche.

Si vous voulez une version avec sauce, ajoutez un peu d'eau selon votre envie.

Ajoutez enfin le bouillon en poudre et mélangez uniformément.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec du riz chaud.