Saltkjöt og baunir, zuppa di piselli spezzati con agnello salato

Ingredienti

• 250 g di fagioli gialli spezzati
• 2 litri d’acqua
• 1 cipolla tritata
• 2 cucchiaini di timo secco
• 1,2 kg di agnello salato
• 500 g di rutabaga
• 500 g di mele di terra
• 250 g di carote
• pepe

La sera prima, mettete i fagioli da ammollo (anche se non è obbligatorio, ma aiuta a cuocerli in modo più uniforme).

Mettete i fagioli in una pentola con l’acqua, il timo e la cipolla, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, coperta.

Aggiungete una o due porzioni di carne nella zuppa e cuocete il resto separatamente, in acqua, per circa 30 minuti aggiuntivi.

Se i piselli rimangono duri, frullateli con un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia, rimuovendo la cipolla.

Pelate il rutabaga, le cavolo nero e le carote, tagliate a pezzi e cuocete insieme alla carne o nella zuppa, per circa 20-30 minuti.

Assaggiate: se tutta la carne è stata cotta nella zuppa, sarà salata e richiederà aggiunta di pepe; altrimenti, aggiungete sale. Servite la zuppa con la carne e le verdure.