Salsa vellutata
La salsa base classica: un roux bianco o dorato, diluito in brodo vegetale, di pollame o di pesce, condito con sale e pepe, e aromatizzato a piacere con p…
Il velouté è una zuppa liscia e cremosa, ideale per i giorni freddi. Questa ricetta ti guida passo dopo passo per preparare un velouté raffinato.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura20 min
- Totale30 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato2,11 € 0,53 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,37 €
- 0,03 €
- 1,63 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 4, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciogliete il burro, aggiungete la farina e cuocete mescolando continuamente fino ad ottenere un roux bianco o color pagliero.
- Versare gradualmente il brodo scelto, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Condire con pepe bianco. ≈ 2 min
- Si desidera, si può aggiungere un tocco di Porto, Madeira o Xérès. ≈ 3 min
- È possibile arricchirla con funghi, erbe aromatiche, scalogno o cipolle soffritte. ≈ 3 min
- Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Il conto
Salsa vellutata
- 40 grammi di burro0,37 €
- 40 grammi di farina0,03 €
- 500 ml di brodo vegetale, di pollo o di pesce1,63 €
- pepe bianco0,08 €
Totale2,11 €
cioè 0,53 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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