Salsa velouté
La salsa base clásica: un roux blanco o claro remojado en caldo de verduras, de pollo o de pescado, sazonado con sal y pimienta, y aromatizado con la opci…
El cremoso es una sopa suave y aterciopelada, ideal para los días fríos. Esta receta le guía paso a paso para crear un cremoso refinado.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción20 min
- Total30 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónolla
- Costo estimado2,66 € 0,67 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 0,33 €
- 0,02 €
- 2,23 €
- 0,08 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Derrita la mantequilla, añade la harina y cocina, removiendo constantemente, hasta obtener un color blanco o amarillento.
- Vierta el caldo elegido poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Condimentar con pimienta blanca. ≈ 2 min
- Opcionalmente, puede añadir un toque de vino de Oporto, vino de Madeira o vino de Jerez. ≈ 3 min
- Puede enriquecerlo con champiñones, hierbas, chalotas o cebollas caramelizadas. ≈ 3 min
- Cocine a fuego medio, removiendo constantemente, hasta obtener una salsa suave y homogénea.
La cuenta
Salsa velouté
- 40 gramos de mantequilla0,33 €
- 40 gramos de harina0,02 €
- 500 ml de caldo de verduras, de pollo o de pescado.2,23 €
- pimienta blanca0,08 €
Total2,66 €
es decir, 0,67 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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