Recette de cuisineRecettes maison · Hainaut
Favoris
Sauce velouté

Sauce velouté

Sauces

La sauce mère classique : un roux blanc ou blond mouillé de bouillon de légumes, de volaille ou de poisson, poivré, et parfumé au choix de porto, madère, xérès ou champignons.

Agrandir la photo

Recette de Rutrus, Caiser, Mazbel et 2 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

↓ Aller à la recette

Le velouté est une soupe lisse et onctueuse, parfaite pour les jours froids. Cette recette vous guide pas à pas pour créer un velouté raffiné.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé2,02 € 0,51 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,30 €
  • 0,04 €
  • 1,63 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et cuisez en remuant pour obtenir un roux blanc ou blond.
  2. Versez le bouillon choisi petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Poivrez au poivre blanc. ≈ 2 min
  4. Parfumez éventuellement d'un trait de porto, de madère ou de xérès. ≈ 3 min
  5. Vous pouvez l'enrichir de champignons, d'herbes, d'échalotes ou d'oignon revenus. ≈ 3 min
  6. Laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.

L'addition

Sauce velouté

  • 40 g de beurre0,30 €
  • 40 g de farine0,04 €
  • 500 ml de bouillon de légumes, de volaille ou de poisson1,63 €
  • Poivre blanc0,05 €

Total2,02 €

soit 0,51 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

Liens affiliés

Avant de commencer

Ingrédients

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 ml de bouillon de légumes, de volaille ou de poisson
  • Poivre blanc
  • 1 trait de porto, de madère ou de xérès (facultatif)
  • Champignons, herbes, échalotes ou oignon (facultatif)

L'écran reste allumé tant que le mode cuisine est ouvert.
🎬 Une vidéo de cette recette ? Proposez un lien YouTube

Vous avez filmé cette recette, ou vous connaissez une vidéo qui la montre ? Axelle la regarde avant de l'ajouter à la page.

Rien n'est publié avant validation.

✏️ Une erreur, une idée pour cette recette ? Proposer une correction

Vos avis (0)

Notez cette recette Soyez la première personne à la noter !

Votre note