Salsa carbonara cremosa con pancetta affumicata

Ingredienti

• 400 g di pancetta affumicata a cubetti
• 50 cl di panna liquida
• 2 tuorli d’uovo
• 100 g di formaggio grattugiato
• pepe nero o bianco, a seconda dei gusti
• Pasta, nella quantità desiderata.

Rosolate delicatamente le pancette in una padella. Aggiungete la panna e lasciate cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti.

Lasciate che la crema si riduca fino a raggiungere il sapore del prosciutto. Togliete dal fuoco e incorporatevi le uova sbattute per addensare la salsa.

Cuocere la pasta in una grande quantità di acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Mescolate delicatamente la salsa, il formaggio grattugiato e la pasta scolata, facendo attenzione a non far coagulare i tuorli. Condite a piacere e servite.