Cremige Carbonara-Sauce mit Räucherspeck

Zutaten

• 400 g geräucherte Speckwürfel
• 50 ml flüssige Sahne
• 2 Eigelb
• 100 g geriebener Käse
• Schwarzer oder weißer Pfeffer, je nach Geschmack.
• Nudeln, in der gewünschten Menge

Erhitze die Speckwürfel in einer Pfanne. Füge die Sahne hinzu und lasse alles bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln.

Lassen Sie die Sahne köcheln, bis sie den Geschmack von Speck angenommen hat. Nach dem Abkochen, geben Sie die verquirlten Eigelb hinzu, um die Soße zu binden.

Kochen Sie die Nudeln in einer großen Menge gesalzenem Wasser gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit.

Vermischen Sie die Sauce, den geriebenen Käse und die abgetropften Nudeln vorsichtig, wobei Sie darauf achten, dass sich die Eigelb nicht gerinnen. Würzen Sie nach Geschmack und servieren Sie.