Ris di Tabriz, dolcetto al cacao e pistacchi

Preparazione

1. Mescolate il latte, lo zucchero, il cacao e il burro in una casseruola, preferibilmente in smalto o in rame. ≈ 4 min
2. Portare a ebollizione a fuoco basso, quindi abbassare la fiamma e cuocere mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. ⏱ ≈ 10 min
3. Quando la preparazione ha raggiunto una consistenza simile a quella di una crema densa, toglietela dal fuoco. ≈ 3 min
4. Rivestite un piatto con pellicola trasparente, versatevi sopra la preparazione e livellate. ≈ 3 min
5. Coprite con pistacchi sminuzzati e lasciate riposare per circa 5 ore a temperatura ambiente. ⏱ 5 h
6. Tagliare a rettangoli. ≈ 8 min