Ripieno basco di tonno per empanadas

Ingredienti

• 100 ml di olio d’oliva vergine
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 peperoncino verde italiano piccolo, tritato
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 500 g di tonno cotto o di bonite cotta
• 200 ml di salsa di pomodoro densa
• 1 uovo sodo, tritato
• Sale

In una casseruola capiente, scaldate l’olio insieme alla cipolla e al peperoncino verde a fuoco medio.

Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungete l’aglio e cuocetele insieme.

Svuotate l’olio e conservatelo in un contenitore.

Cuocere il tonno fresco per 1 minuto a vapore e poi sminuzzarlo a mano. Se si utilizza tonno in scatola, utilizzarlo direttamente.

Cuocere l’uovo in acqua salata per 12 minuti, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti.

In una ciotola, mescolate le verdure, l’acciughe tritate, la salsa di pomodoro e l’uovo sodo. Aggiungete sale e mescolate delicatamente.