Garniture de thon basque pour empanadas

Ingrédients

• 100 ml d'huile d'olive vierge
• 1 oignon, émincé
• 1 petit piment vert italien, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 500 g de thon cuit ou de bonite cuite
• 200 ml de sauce tomate épaisse
• 1 œuf dur, en dés
• Sel

Dans une large casserole, faites chauffer l'huile avec l'oignon et le piment vert à feu moyen.

Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez l'ail et faites-les revenir ensemble.

Égouttez et réservez l'huile parfumée.

Faites cuire le thon frais 1 minute à la vapeur et émiettez-le à la main. S'il est en conserve, utilisez-le directement.

Faites cuire l'œuf dans de l'eau salée pendant 12 minutes, pelez-le et coupez-le en dés.

Dans un saladier, mélangez les légumes, le thon émietté, la sauce tomate et l'œuf dur. Salez et mélangez avec soin.