Ragù alla bolognese
Una salsa tradizionale, di origine italiana-americana, perfetta per accompagnare spaghetti o lasagne.
Il ragù bolognese è un piatto a base di pomodoro e carne, che viene solitamente utilizzato come base per i primi piatti. Questa ricetta, di origine italiana-americana, utilizza carne macinata magra e tuorli d’uovo per rendere la salsa più leggera. La lunga cottura permette di ottenere una consistenza cremosa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo30 min
- Totale1 h 45 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Calorie548 kcal/pers.
- Metodo di cotturacottura a fuoco basso
- Costo stimato12,16 € 3,04 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 6,07 €
- 0,40 €
- 2,84 €
- 0,82 €
- 0,54 €
- 0,20 €
- 1,29 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Versate l’olio e le spicchi d’aglio interi in una casseruola con fondo spesso, a fuoco medio-basso. ≈ 3 min
- Mentre la padella si scalda, mescolate la carne e i tuorli in una pasta omogenea. ≈ 4 min
- Mescola l’aglio nell’olio fino a quando non diventa dorato. ≈ 4 min
- Aggiungete la carne, schiacciandola per ridurla in piccoli pezzi, e lasciate cuocere fino a quando quasi tutto il suo liquido non sarà evaporato.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate, quindi i pomodori, il rosmarino e l’origano. ≈ 4 min
- Coprite, lasciando uno spazio, e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando ogni 15 minuti.
- Spegnete il fuoco e rimuovete le teste d’aglio: potete buttarle via o schiacciarle nella salsa. ≈ 4 min
- Condite con sale e pepe a piacere, tenendo conto del sale già presente nei pomodori. ≈ 2 min
- Coprite completamente e lasciate riposare per circa mezz’ora prima di servire.
Il conto
Ragù alla bolognese
- 675 g di carne macinata magra, a temperatura ambiente6,07 €
- 2 tuorli d’uovo, a temperatura ambiente0,40 €
- 1 confezione (794 g) di pomodori San Marzano o Roma (italiani), cotti2,84 €
- 1 confezione (170 g) di concentrato di pomodoro0,82 €
- 6 spicchi d’aglio, sbucciati0,54 €
- 2 cucchiai di olio d’oliva0,20 €
- 1 cucchiaio di origano1,29 €
Totale12,16 €
cioè 3,04 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 548 kcal |
|---|---|
| Grassi | 34,6 g |
| di cui saturi | 13,3 g |
| Carboidrati | 16,8 g |
| di cui zuccheri | 11,7 g |
| Fibre | 4,4 g |
| Proteine | 40,7 g |
| Sale | 0,36 g |
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