Salsa boloñesa

Ingredientes

• 675 g de carne picada magra, a temperatura ambiente.
• 2 claras de huevo, a temperatura ambiente.
• 1 lata (794 g) de tomates San Marzano o Roma (italianos), cocidos
• 1 lata (170 g) de pasta de tomate
• 6 dientes de ajo, pelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano

Coloque el aceite y los dientes de ajo enteros en una olla con fondo grueso, a fuego medio-bajo.

Mientras la olla se calienta, mezcle la carne y los huevos en una masa homogénea.

Remueve los ajos en el aceite hasta que estén dorados.

Añada la carne, machacándola para desmenuzarla finamente, y deje cocinar hasta que casi todo su jugo se haya evaporado.

Añade la pasta de tomate, mezcla bien, y luego agrega las tomates, el laurel y el orégano.

Cúbralo, dejando un espacio, y déjalo cocinar a fuego lento durante 1 hora, removiendo cada 15 minutos.

Apague el fuego y retire las hojas de ajo: deséchelas o machácalas en la salsa.

Sazone con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que las tomates ya contienen sal.

Cubra completamente y deje reposar durante media hora antes de servir.