Sauce bolognaise

Ingrédients

• 675 g de viande hachée maigre, à température ambiante
• 2 blancs d'œufs, à température ambiante
• 1 boîte (794 g) de tomates San Marzano ou Roma (italiennes), cuites
• 1 boîte (170 g) de concentré de tomates
• 6 gousses d'ail, pelées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d'origan

Placez une cocotte à fond épais sur feu moyen-faible, avec l'huile et l'ail.

Mélangez la viande et les blancs d'œufs pour obtenir une pâte homogène.

Mélangez l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que leur parfum soit perceptible.

Ajoutez la viande dans la cocotte, en remuant pour briser les morceaux en petits éléments, et faites cuire jusqu'à ce que la plupart des jus se soient évaporés.

Ajoutez la purée de tomates et mélangez bien avant d'ajouter les tomates cuites.

Couvrez la cocotte, en laissant une ouverture, et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant toutes les 15 minutes.

Éteignez le feu et retirez les gousses d'ail. Vous pouvez les jeter ou les écraser avant de les remettre dans la sauce.

Assaisonnez avec la feuille de laurier et la cuillère à soupe d'origan.

Couvrez complètement et laisser reposer pendant environ 30 minutes.